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谁动了我的冰淇淋 ?看哈根达斯如何被挖墙脚

  因为一句直白的广告语“爱我就给我哈根达斯” ,在国内 ,哈根达斯视乎成为了高端冰淇淋的代名词 。但当你在旅游时走到一家看似不错的冰淇淋店的时候,老板会告诉你 ,我们的是“意式冰淇淋” ,不是“冰淇淋” ,这是他们对于自己和哈根达斯的区别 。


  今年夏天 ,众多中高端冰淇淋品牌在冷饮市场认知度更高了 ,他们强调健康无添加,价格也都在20元以上 ,消费者也不仅仅局限于线下售卖 ,有些冰淇淋开始扩展线上渠道 。


  消费场景的变化 ,让冰淇淋逐渐在国内成为一种消费习惯 。根据报告显示 ,中国城市消费者把冰淇淋当成在家休闲的零食 ,相比2015年之后只有39% 。


  因为东北大板的成功 ,很多冰淇淋品牌更是把握住了老字号冰棍的名气 ,但是实际才诞生了一年 ,他们在各个电商平台和电商购物街上收获颇丰 。蒙牛 、伊利等传统厂家倾向于新进入者而言 ,超市条码费 。经销商代理费等渠道费用都是不小的支出 ,这么做成本比较高 ,也无法和大品牌竞争 。


  大品牌的迟缓发展确实给了新晋品牌更多的发展机会 。对于提前阿门而言 ,首先要解决的是如何把更具随机性的消费行为变成刚需 ,让消费者愿意储备冰淇淋 。其次就是创意的迭代,更多丰富的口味创意 ,和形象创意会为自己的品牌赢得更多的消费青睐 。物流成本和冷链也是能够扩大销售版图的有效方法 ,联合生鲜电商 ,致使销售半径扩大 ,从而获得更多的消费市场 。


  大品牌也开始尝试投资“健康”冰淇淋 ,雀巢去年改良了旗下一款桶装冰淇淋配方,联合利华也推出了自己的健康新品 。不过国内的冷饮公司投入动作并不大,毕竟对于乳业来说这只是创新收入的增量 ,在总体业务中占比还是很小的 。


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